Ceràmica i gerreria (Pòrtol, Sa Cabaneta, Felanitx) — Oficio artesano de Mallorca

Qué es y técnica

Dos familias:

Olleria (Marratxí: Pòrtol y Sa Cabaneta): barro rojo torneado para cocinar y guardar. Piezas: greixonera, olla, gerra, plato vidriado en marrón. Torno, secado al aire, horno.
Ceràmica decorada (Felanitx): la gerreta felanitxera y loza pintada a mano.

Tres oficios del barro, que el gremio medieval ya separaba: ollers (piezas de fuego: olles, greixoneres), gerrers (piezas para agua y despensa: gerres, alfàbies, cossis) y teulers (teja, ladrillo). Teja: ver teules.

Historia breve

Prehistoria (III milenio a. C. en adelante): cerámica a mano (urdida) y cocida en hoguera. En época talayótica se añade caliza molida al barro (hasta casi la mitad del volumen) y no se pasa de 850-900 °C (Coll Conesa 2020).
Madina Mayurqa (s. X-XIII): alfares intramuros en Palma (calle Botons, Santa Clara, Desbrull). Loza verde y negra exportada; cuencos mallorquines insertos en San Piero a Grado (Pisa, s. XI). De esta época vienen las palabras alfàbia (al-habiya), gerra (garrah), cadaf, caduf.
Tras 1229: repertorio catalán con colonos de varias procedencias. Se organiza el Gremi d'Ollers, Gerrers i Teulers (cofradía de la Santíssima Trinitat, sala cerca del convento del Socors). Junta rectora documentada desde el s. XVI. Inca tuvo cofradía propia hacia 1580 y hasta 31 hornos (Coll Conesa 2020).
1582: agotadas las arcillas urbanas, los maestros de Palma piden explotar la tierra de Xorrigo.
Pòrtol: ollerias desde finales del s. XVI (Mallorca Magazin 2014) o finales del XVII (illesbalears.travel); fechas a cruzar (per verificar). Máximo hacia 1900, con unos 20 talleres. Can Bernadí tiene documentos desde 1806.
s. XIX: según el Archiduque Lluís Salvador (Die Balearen, 1869-1891) y registros mercantiles: alfarerías en Calvià (1), Campanet (1), Marratxí (6), Pollença (2), Selva (1), Manacor (5) y Felanitx (6), más 34 tejares. Palma conserva 17 alfarerías intramuros hacia 1860; la calle Gerreria tiene obradores hasta los años setenta.
s. XVIII-XIX: desaparecen los gremios como entidades autónomas (Llabrés 1977).
1947: Pere Bennàsar Montserrat funda Ceràmiques Mallorca en Felanitx.
1977: Juan Llabrés describe «la agonía» de la industria. Marratxí compra el molino que será Museu del Fang.
1984-1985: primera Fira del Fang (fecha exacta per verificar; la XXXVI fue en 2020).
2002: abre el Museu del Fang.
2024: 12 olleries y comercios de Marratxí, Emblemàtics Balears.

Procés pas a pas

1. Extraer el barro de clots (hoyos). En Pòrtol: tierra roja silíceo-ferruginosa de Ses Coves de Can Guidet, la única apta para piezas de fuego (refractaria); arcilla blanca de Son Cos/Marratxinet (cerrada por la autovía de Inca) y hoy la de Es Pou des Coll para gerres.

2. Triturar y cribar en verano; se almacena la tierra molida para todo el año (Can Vent, foto de 2010).

3. Amasar el barro con agua.

4. Tornear (torn de peu, hoy también eléctrico). Las grandes gerres se levantan por capas sucesivas.

5. Asas, picos, aplicaciones a mano.

6. Secar al aire, a la sombra y luego al sol.

7. Vidriar el interior (vidriat de plomo en olles, greixoneres, llibrells, alfàbies). El plat moreno lleva engalba blanca sobre pasta roja.

8. Cocer en forn àrab: una o dos cámaras superpuestas (en Mallorca a menudo una tercera para humos), de unos 2,5 × 2,5 m y 1,5-1,8 m de alto, con soleras perforadas y fumerals que se tapaban con cazuelas para dirigir la llama. Combustible: monte bajo, pino, ramas de olivo y acebuche, cáscara de almendra.

9. Tiempos: 5-6 días para llenar el horno; 2-3 días de cocción hasta 900-950 °C (Coll Conesa 2020).

10. Reparar: grapas (lañas) o cordat (malla de alambre) para alargar la vida de olles y greixoneres.

Formes i objectes

Greixonera — cazuela baja de barro refractario, con varias asas. Variantes: rostidora/grasera (alargada, para horno), bomber, sa setze, sa catorze, mitja mà, treseta; saïmera (con escotadura para la manteca), amb bec (con pico). Las grandes se vendían cordades.
Olla — vidriada por dentro, con cobertora. Tamaños con nombre: de setze (10 l), catorze (7 l), perol (5 l), mitja mà (4 l), malaguenya (2 l), treset (1 l), cassolí/biel (0,5 l). Formas: de cafè, de coll alçat, lletera, plana, colera/castanyera (perforada).
Gerra — cántaro piriforme de dos asas. Someral (grande), de coll estret o de beassa (para bestia), de coll ample (pozo y gerrer), de privada (abono).
Alfàbia, alfabió, alfabieta — tinaja oval vidriada por dentro: salmuera, carne, aceite. Ancolla — la versión pequeña de alacena.
Cossi (cossi bugader) — gran tina troncocónica con agujero para la colada con ceniza.
Llibrell / gibrell / ribell — lebrillo; gibrell amb bec para la sangre de la matanza.
Escudella — cuenco: d'orelles, amb bec, de partera (ocho asas), moruna, de foc.
Plat — de foc, moreno, colador, fondo, pla, de bollit, d'olives.
Botilla (de pareller, de barca, de carreter), càntir, cadaf (jarro), ferrada (ordeñar), fogó (anafre), forn portátil (para pan o ensaïmada), lladriola (hucha), bevedor de aves, caduf (canjilón de sínia).
Gerreta brodada (Felanitx) y siurell: ver olleria-de-felanitx y siurells.

Vocabulari

oller — artesano que hace olles y piezas de fuego.
gerrer — artesano de gerres y piezas para agua y despensa.
teuler — quien hace teja y ladrillo en la teulera.
terrisser — alfarero en general.
olleria — taller del oller.
obrador — taller; lo dirige el mestre.
fadrí — oficial formado que sigue trabajando para el maestro.
mosso — aprendiz.
fang — barro.
clot — hoyo de donde se extrae la arcilla.
torn — torno de alfarero.
forn àrab — horno de cámaras superpuestas y tiro vertical.
fumeral — chimenea del horno.
vidriat — vidriado (de plomo, en la tradición).
engalba — barbotina de arcilla para cubrir o decorar.
cordat — malla de alambre que sujeta una greixonera agrietada.
cobertora — tapa de olla.
gerrer (mueble) — soporte donde se guardan las gerres de agua.

Geografia

Marratxí (Pòrtol, Sa Cabaneta): núcleo vivo de la isla. Por qué: tierra refractaria única (Can Guidet), arcilla blanca cercana, cáscara de almendra del Pla como combustible y cercanía al mercado de Palma.
Palma: alfares intramuros desde época islámica hasta los años setenta (c/ Gerreria).
Inca: gran centro en el s. XVI (31 hornos). Sagas: Tortella (Can Piritis), Ca S'Aleix, Can Torrens, Gomila, Can Camella.
Felanitx: arcilla blanca, fina y ligera; ceràmica brodada. Ver olleria-de-felanitx.
Otros: Manacor, Pollença, Campanet, Llucmajor, Consell, Santa Maria, Artà, Lloseta. Ollers itinerantes: los de Consell iban a la teulera de Sóller y los de Pòrtol a Lluc a tornear piezas de fuego.

Xifres

s. XIX: 6 alfarerías en Marratxí y 6 en Felanitx; 34 tejares en la isla (Coll Conesa 2020).
Pòrtol hacia 1900: unos 20 talleres. Hoy: nueve olleros en Pòrtol y dos en Sa Cabaneta (illesbalears.travel; fecha del dato sin precisar).
2024: 12 comercios de Marratxí con distintivo Emblemàtics Balears.
Museu del Fang: más de 900 piezas; edificio comprado en 1977, abierto en 2002.
Fira del Fang: 39.ª edición (2024, 26 artesanos), 40.ª (2025, 28), 41.ª (marzo 2026, más de 30 puestos).
Horno tradicional: 900-950 °C, 2-3 días de cocción.
Precios: sin dato verificado (per verificar en talleres).
No es BIC ni UNESCO.

Per què és disseny

Forma = función probada. La greixonera baja y abombada reparte el calor de la brasa; las asas múltiples permiten moverla llena; el vidriado solo dentro deja respirar la pared.
Material de kilómetro cero. Barro del mismo pueblo, combustible de residuo agrícola (cáscara de almendra), piezas reparables (cordat, grapas). Ver disseny-de-proximitat.
Sistema de tallas. Las ollas tienen nombres por capacidad (setze, catorze, mitja mà): una normalización de tamaños sin norma escrita.
Tipología sin autor. Formas que duran siglos porque funcionan; el diseño es colectivo y acumulativo.

Dónde y quién hoy

Marratxí (12 comercios reconocidos como Emblemàtics Balears en 2024):

Can Bernadí (Pòrtol, c/ Cals Ollers 5; Elionor Amengual) olleria-can-bernadi
Can Bernadí Nou olleria-can-bernadi
Cas Canonge (Pòrtol, 1981; hermanos Bartomeu y Bernat Amengual Reynés) olleria-cas-canonge
Can Vent (taller familiar más cercano al linaje original) olleria-can-vent
Ceràmica Terra Cuita, Sa Rosa Llisa, Ca Madò Bet dels siurells.
Museu del Fang (molino de Sa Cabaneta): inicio de la Ruta del Fang.
Fira del Fang (Sa Cabaneta, principios de marzo): la única feria de Mallorca solo de cerámica; 39.ª edición en 2024 con 26 artesanos.

Pere Coll, gerrer de Pòrtol (jubilado) pere-coll-gerrer
Punto de venta en Palma: ceramica-terracuita-palma
Sagas históricas de Pòrtol (Coll Conesa 2020): Canyellas (Can Ros), Amengual (Can Vent, Can Bernadí, Sa Penya), Serra (Can Tiet), Seguí (Ca n'Esteva), Vich (Can Vich), Serra Frau (Sa Roca Llisa).

Felanitx: Ceràmiques Mallorca (c/ Sant Agustí 42) ceramiques-mallorca-felanitx. Fira de Felanitx (otoño). Historia y gerreta: olleria-de-felanitx.

Estado

Vivo, con base comercial y turística. Riesgo: relevo generacional y competencia de cerámica importada.

Actualizaciones contemporáneas

Roberto Paparcone, premio Promoció Artesana (Premis d'Artesania de Mallorca 2023) por obra que reinterpreta la tradición local. roberto-paparcone
Fira BaleArt presentada en Can Bernadí (2025).

Para el proyecto

Pieza posible: una greixonera rediseñada (inducción, apilable) hecha en Pòrtol; o una vajilla para restauración de kilómetro cero.
Contactar: Elionor Amengual (Can Bernadí), hermanos Amengual (Cas Canonge), Museu del Fang.
Puerta abierta: Manuel firmó el cartel de la 41.ª Fira del Fang (2026, «Sembrando arte y cerámica»), según mallorcadiario. Contacto directo con la organización municipal.
Para el atlas: el catálogo de nombres por tamaño (setze, catorze, mitja mà) es una pieza gráfica en sí.
Leer: Rosselló Bordoy y Coll Tomàs, Ceràmica popular a les Illes Balears (Institut Balear de Disseny, 1997); Llabrés, La cerámica popular en Mallorca (1977); Massot, Mut, Homar, Pòrtol, guia d'olleries (1989).
Pregunta de fondo: ¿la forma de la greixonera es "diseño" sin autor? ¿Qué cambia si la cocina deja el fuego?

Preguntas frecuentes

¿Qué es Ceràmica i gerreria (Pòrtol, Sa Cabaneta, Felanitx)?

Dos familias:

¿Quién hace hoy Ceràmica i gerreria (Pòrtol, Sa Cabaneta, Felanitx) en Mallorca?

En el Registro de Artesanía de las Illes Balears hay 130 artesanos vinculados a este oficio, en Palma, Marratxí, Llucmajor, Manacor, Sóller.

¿Qué palabras propias tiene Ceràmica i gerreria (Pòrtol, Sa Cabaneta, Felanitx)?

Algunas palabras: clot, cobertora, cordat, engalba, fadrí, fang, forn àrab, fumeral.

Fuentes

Texto de trabajo, extraído del cerebro Disseny Indígena.

Ábrela en el atlas →