Matances

Què és

La matança del porc: ritu domèstic d'hivern que reuneix la família i produeix els embotits de l'any (sobrassada, botifarró, camaiot). Avui també festa pública en molts pobles.

On i quan

• En cases i possessions de tota l'illa, a l'hivern: carn fresca per a Nadal i poc treball en el camp. Sant Martí (11 de novembre) era dia preferit en l'àmbit català (data mallorquina per verificar). Festes públiques de matances en diversos municipis.

Personatges i objectes

• Els homes maten i especegen; les matanceres preparen els productes (repartiment tradicional segons Viquipèdia; foto de matanceres a Son Ferriol).
• Objectes: ganivets ganiveteria; ribella; pastera; morter; budells (budells); pebre bord (pebre roig).
• Ball de bot i gloses al final del dia ball de bot i gloses.

Com és

1. Sacrifici i dessagnat (la sang, amb sal i vinagre, per al botifarró).

2. Chamuscado i neteja de la pell; buidatge; neteja de budells (mocada); especejament.

3. Picat, adob amb sal i pebre bord.

4. Embotit en budells; es pengen a curar.

5. Menjar col·lectiu i ball.

Vocabulari

• matances: la matança.
• sobrassada: embotit curat de carn picada amb pebre roig.
• botifarró: embotit amb sang.
• camaiot: embotit gruixut en la pell de la cama.
• budells: budells.
• matancera: dona que elabora els embotits.
• gibrell: galleda per a la sang.
• pebre bord: pebre roig.

Història

• Ritu anual de l'economia domèstica rural (per verificar documentació antiga).

Protecció

• La sobrassada té IGP «Sobrassada de Mallorca» (per verificar data).

Per què és disseny

• Aprofitament total: cada part de l'animal té destinació.
• Cadena d'eines: ganivet, ribella, morter, budell, ganxo.

Per al projecte

• Inventari d'eines de matances en el Museu de Mallorca, Muro.

Fonts

• ca.wikipedia.org/wiki/Matances
• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=matança

Text de treball, extret del cervell Disseny Indígena.

Obre-la a l'atles →