Cofí i esportí

Què és

Bolsa redonda y muy plana de espart donde se mete la pasta de aceituna para prensarla en la tafona. En Mallorca el nombre habitual es esportí; cofí es sinónimo (DCVB) y aparece en la descripción mallorquina de la prensa de biga, pero en el habla mallorquina cofí nombra sobre todo otras cosas:

• Sineu, Artà: senalleta muy pequeña para guardar dinero.
• Manacor: fiambrera de lata con tapa para llevar la comida.

Com és

• Forma: disco plano de espart con una boca en el centro (forma de «bolsa redonda»).
• Material: espart trenzado; hoy sustituido por discos de fibra sintética (Viquipèdia, «Trull»).
• Medidas: no verificadas para Mallorca.
• Pila: los esportins llenos y superpuestos forman la pila o peu, sobre el bassi o cofinera de la prensa (DCVB, «oli»).

Com es fa

Trenzado y cosido de espart por esparters. No consta producción mallorquina: el espart llegaba de fuera de la isla (per verificar). Ver espart i cistelleria.

Com s'usa

1. La aceituna molida en el trull se recoge y se reparte en esportins.

2. El tafoner major forma la pila de esportins bajo la biga (DCVB, «tafoner»).

3. Se prensa: sale el oli de bigues (primera presa, Mall.).

4. Se repite la prensada; a veces se echa agua hirviendo en los cofins para sacar más aceite, de peor calidad (DCVB, «oli»).

5. Después se lavan y se secan para la temporada siguiente (per verificar). Ver premsa de biga.

Vocabulari

• esportí — disco de espart para prensar la pasta de oliva (Mall.).
• cofí — sinónimo de esportí; en Mallorca, también senalleta para dinero (Sineu, Artà) o fiambrera (Manacor).
• pila / peu — columna de esportins llenos bajo la prensa.
• tafoner major — quien monta la pila de esportins.
• oli de bigues — primera presa de aceite (Mall.).
• oli verjo — aceite virgen, el que brota antes de prensar (forma mallorquina).
• «Són com una pila d'esportins de sa tafona» — comparación de Alcover (DCVB).

Història

• 1287: primeras citas de cofins (para azúcar) en la Leuda de Perpinyà (DCVB).
• Siglos XIV-XV: el cofí aparece como contenedor de higos, pasas, pescado.
• 1724: «esportins» en un inventario (doc. de Fulleda, DCVB).
• Siglo XX: prensas hidráulicas; el espart da paso al disco sintético.

On veure'n

• Tafona de Raixa (Bunyola), finca pública del Consell (estado del equipamiento per verificar).
• Can Det (Sóller): almazara familiar en uso; prensas hidráulicas y «cestos» de generaciones (fuente comercial).
• Museu de Mallorca, secció etnològica (Muro) (pieza per verificar).

Per què és disseny

• Filtro y contenedor a la vez: la malla de espart retiene la pulpa y deja pasar aceite y agua.
• Apilable: forma plana para hacer una columna estable bajo presión.
• Resistente a la presión: una fibra vegetal que aguanta toneladas de la biga.

Para el proyecto

• Pieza: el esportí como objeto gráfico (disco, centro, espiral): sale de ahí una lámpara, un posavasos o un estampado.
• Contactar con una tafona en funcionamiento para fotografiar los esportins en uso.
• Corrección léxica para el atlas: en Mallorca, «esportí» de tafona; «cofí» es otra cosa.

Fuentes

• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=cof%ED
• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=esport%ED
• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=oli
• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=biga
• ca.wikipedia.org/wiki/Trull

Texto de trabajo, extraído del cerebro Disseny Indígena.

Ábrela en el atlas →