Alambiners i herbes de Mallorca — Ofici tradicional de Mallorca

Què és i tècnica

Destil·lació d'aiguardent anisado i elaboració de herbes: beguda espirituosa anisada aromatitzada per maceració o destil·lació de plantes de l'illa (fonoll, romaní, marialluïsa, camamilla, llimoner, taronger, tarongí). Es fa en destil·leries i, encara avui, a casa amb receptes familiars.

Procés pas a pas

1. Collir les herbes (fonoll, romaní, herba lluïsa...).

2. Destil·lar aiguardent anisado en el alambí.

3. Macerar les plantes en alcohol o destil·lar-les.

4. Mesclar i endolcir segons el tipus (assequis, mesclades, dolces).

5. Reposar i embotellar; l'elaboració i l'embotellat de la DG només poden #fer a Mallorca.

Formis i objectes

Alambí.
Botella amb branques d'herbes dins (pràctica casolana; per verificar).

Vocabulari

alambiner: qui destil·la amb alambí (ofici del repertori artesà).
alambí: alambí.
aiguardent: aiguardent.
aiguardenter: en Mall., aficionat a l'aiguardent; meló aiguardenter, meló que fa gust d'aiguardent.
herbes seques / mesclades / dolces: tipus segons sucre i grau.
tarongí: planta aromàtica de la recepta.

Geografia

Tota l'illa; destil·leries històriques a Palma, Bunyola i altres pobles (per verificar llista).

Història breu

Finals #s. XIII: aportacions de Ramon Llull a la destil·lació (segons la font).
1596: doc. de Sóller sobre «tots els qui tenen alambins».
Finals #s. XVIII: 177 alambins a Mallorca; 780.000 litres d'aiguardent, 60% per a consum illenc.
Segle XIX: exportació a Sud-amèrica; fàbriques que encara perduren.
2002: reglament de la Denominació Geogràfica Herbes de Mallorca.

Estat

Viu. Registre d'artesans (consulta 13/10/2026): 12 alambiner, 13 licorer i 4 destil·lador d'essències a Mallorca.

Per què és disseny

Paisatge embotellat: cada recepta és un mapa de plantes de l'illa.
Variació familiar dins d'una norma comuna (la DG).

Per al projecte

Atles de les herbes de les herbes; etiqueta i ampolla amb una destil·leria artesana.
Recollir receptes familiars (arxiu oral).

Preguntes freqüents

Què és Alambiners i herbes de Mallorca?

Destil·lació d'aiguardent anisado i elaboració de herbes: beguda espirituosa anisada aromatitzada per maceració o destil·lació de plantes de l'illa (fonoll…

Qui fa avui Alambiners i herbes de Mallorca a Mallorca?

Al Registre d'Artesania de les Illes Balears hi ha 23 artesans vinculats a aquest ofici, a Calvià, Palma, Artà, Llucmajor, Santa Maria Del Camí.

Quines paraules pròpies té Alambiners i herbes de Mallorca?

Algunes paraules: aiguardent, aiguardenter, alambiner, alambí, herbes seques / mesclades / dolces, tarongí.

Fonts

Text de treball, extret del cervell Disseny Indígena.

Obre-la a l'atles →