Alambiners i herbes de Mallorca

Qué es y técnica

Destilación de aguardiente anisado y elaboración de herbes: bebida espirituosa anisada aromatizada por maceración o destilación de plantas de la isla (hinojo, romero, hierba luisa, manzanilla, limonero, naranjo, tarongí). Se hace en destilerías y, aún hoy, en casa con recetas familiares.

Procés pas a pas

1. Collir las hierbas (fonoll, romaní, herba lluïsa...).

2. Destil·lar aguardiente anisado en el alambí.

3. Macerar las plantas en alcohol o destilarlas.

4. Mesclar y endulzar según el tipo (seques, mesclades, dolces).

5. Reposar y embotellar; la elaboración y el embotellado de la DG solo pueden hacerse en Mallorca.

Formes i objectes

• Alambí.
• Botella con ramas de hierbas dentro (práctica casera; per verificar).

Vocabulari

• alambiner — quien destila con alambique (oficio del repertorio artesano).
• alambí — alambique.
• aiguardent — aguardiente.
• aiguardenter — en Mall., aficionado al aguardiente; meló aiguardenter, melón que sabe a aguardiente.
• herbes seques / mesclades / dolces — tipos según azúcar y grado.
• tarongí — planta aromática de la receta.

Geografia

• Toda la isla; destilerías históricas en Palma, Bunyola y otros pueblos (per verificar lista).

Historia breve

• Finales s. XIII: aportaciones de Ramon Llull a la destilación (según la fuente).
• 1596: doc. de Sóller sobre «tots los qui tenen alambins».
• Finales s. XVIII: 177 alambins en Mallorca; 780.000 litros de aguardiente, 60 % para consumo isleño.
• Siglo XIX: exportación a Sudamérica; fábricas que aún perduran.
• 2002: reglamento de la Denominació Geogràfica Herbes de Mallorca.

Estado

Vivo. Registro de artesanos (consulta 13/10/2026): 12 alambiner, 13 licorer y 4 destil·lador d'essències en Mallorca.

Per què és disseny

• Paisaje embotellado: cada receta es un mapa de plantas de la isla.
• Variación familiar dentro de una norma común (la DG).

Para el proyecto

• Atlas de las hierbas de las herbes; etiqueta y botella con una destilería artesana.
• Recoger recetas familiares (archivo oral).

Fuentes

• ca.wikipedia.org/wiki/Herbes_de_Mallorca
• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=alamb%ED
• dcvb.iec.cat/results.asp?Word=aiguardenter
• caib.es/siciefront/artesania/index.jsp?idioma=ct

Texto de trabajo, extraído del cerebro Disseny Indígena.

Ábrela en el atlas →